Misto Campagnolo
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:300 gr di cipolline novelle, 150 gr di pecorino dolce, 4 uova, 1 mazzeffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto rosso, peperoncino secco macinato, sale.
Preparazione:
Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell'acqua fredda.Intanto mondate ii prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti.Riunite in un'insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.-
Categoria: Insalate
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
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