Insalatona con i Fagioli
Ingredienti:
Ingredienti (per 4):150g. di fagiolo rosso in scatola Bonduelle, 80g.di piselli sgranati, 100g di carote, 150 g di patate di piccole dimensioni, 80 g di mais lessato in scatola, 80g. di germogli di soia, 100g. di petto di pollo lesso, 40 g di olive nere snocciolate, mezzo cetriolo fresco, sale. Per la salsa:120 g di maionese, 40g. dl yogurt intero, 3 cucchiai d'olio extravergine, sale.
Preparazione:
in una casseruola mettete le carote e le patate, coprite d'acqua, aggiungete una presa di sale grosso e portate in ebollizione. Dopo 15 minuti togliete le carote,unite i piselli e dopo altri 10 minuti scolate le patate e i piselli.Sbucciate le patate e le carote ancora tiepide e riducetele a dadini. In una grande ciotola mettete le carote, le patate, il mais ben sgocciolato dal liquido di conserva i germogli di soia e i piselli a questo punto unite i fagioli rossi, le olive nere ridotte a rondelle i cetriolini affettati, il petto di pollo a striscioline e mescolate.Preparate la salsina:in una ciotola versate la maionesc e amalgamatela alla yogurt intero. Aggiungete poco sale e unite a filo l'olio per montare la salsa. Condite l'insalatona con la salsina oppure, se preferite, potete servirla in tavola a parte.-
Categoria: Insalate
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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