Insalate di Fegato d'Oca
Ingredienti:
Ingredienti:100 grammi di insalata (songino o valeriana), mezza melagrana, 50 grammi di bresaola, 50 grammi di foie gras (fegato grasso d'oca tartufato), 4 cucchiai di oliodi oliva, mezzo limone, sale.
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate il songino badando a non sciupare le foglie, sgranate la melagrana, tagliate a fettine il foie gras e arrotolate su se stesse le fette di bresaola per formare dei cilindretti. Su un piatto di portata, disponete prima l'insalatina, poi i cilindretti di bresaola alternati al foie gras e infine i chicchi della melagrana. all'ultimo momento, prima di servire,condite con una salsina preparata sbattendo l'olio consucco di limone e sale in cui, a piacere, potrete stemperare mezzo cucchiaino di senape in polvere.
Categoria: Insalate
Nazione: Francia
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