Insalata di Ananas e Prosciutto
Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:Un pollo medio, un piccolo ananas, una mela, un cespo di lattuga, 200 g di sedano rapa, 150 g di prosciutto cotto affumicato in una solafetta, limone n° 2, 3 uova, una piccola cipolla, una carota, una patata, un gambo di sedano verde, 2 chiodi di garofano, 3, 4 foglie di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino un cucchiaino di senape, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.II vino giusto.Un bianco secco, di grande morbidezza.Per esempio, Silvaner Trentino Alto Adige.
Preparazione:
Portate a ebollizione una pentola di acqua con gli aromi, i chiodi di garofano, e il sedano, la cipolla, la patata e la carota mondati. Unite il pollo, pulito e tagliato a peui, salate, pepate e cuocete per 30 minuti. Intanto, tagliate a listarelle la lattuga, a julienne il sedano rapa, a cubetti il prosciutto, a fettine la mela e a pezzetti I'ananas. Trasferite il tutto in una insalatiera, condite con il succo dei limoni e lasciate insaporire. A fine cottura private il pollo della pelle e degli ossi, tagliatelo a pezzettini e unitelo agli aliri ingredienti nell'insalatiera. Scolate gli aromi e le verdure dal brodo e frullate insieme sedano, carota, cipolla e patata con un uovo e 2 tuorli, la senape e una presa di sale, unite a filo I'olio. Versate sull'insalata e servite.-
Categoria: Insalate
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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