Stracciatella Gelata
Ingredienti:
300g. di zucchero, lt.0,600 di acqua, un'arancia, un limone, un chiaro d'uovo, un bicchierino di rhum, una bustina di vaniglia.
Preparazione:
Fare bollire per 6 minuti 150g. di zucchero in 2,5 dl. di acqua con una scorza di limone e una scorza d'arancia. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Spremere le arance ed i limoni e, mescolando, unire il loro succo allo sciroppo; passare il tutto con un colino molto fitto e versarlo nella gelatiera. Mettere sul fuoco una casseruola con i rimanenti 150g. di zucchero, l'acqua rimasta e la vaniglia. Far condensare il tutto.Contemporaneamente montare le chiare d'uovo a neve ed incorporarle allo zucchero qunado sarà sufficientemente gelatinoso continuando a mescolare. Si formerà cosi una crema omogenea da versare all'ultimo momento, ormai fredda, nella gelatiera. Far funzionare l'apparecchio e dopo circa 30 minuti sarà pronto un gelato delizioso. Al momento di servire mettere il gelato nei calici appositi, ricoperto di rhum.-
Categoria: Gelati
Nazione: Italia
Regione: Campania
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