Neve di Mele
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:mela golden n° 4 grosse, 125. di zucchero, 4 albumi, una grossa mela rossa, un limone, sale.
Preparazione:
Scaldate il forno a 200°. Lavate le mele, asciugatele ed eliminate il torsolo con l'apposito utensile. Disponetele in una teglia e fatele cuocere per 45 minuti. Dopodiché lasciatele raffreddare per qualche minuto, quindi togliete delicatamente la buccia e passate la polpa al setaccio schiacciandola con un cucchiaio di lengo. Incorporate 100g. di zucchero al puré di mele e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo una presa di sale, unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora finché gli albumi non diventeranno lisci e brillanti. Incorporateli delicatamente dal basso verso l'alto. Dopodiché versate la mousse in 4 coppette di vetro e tenete in frigorifero per almeno un'ora. Lavate la mela rossa rimasta, tagliatela a quarti e eliminate il torsolo. Incidete ogni spicchio con dei tagli obliqui in modo da formare 3 o 4 fettine a spina di pesce, poi separate leggermente le fette facendole scivolare l'una sull'altra e bagnatele subito col succo di limone. Guarnite ogni coppetta con uno degli spicchi di mela e servite.-
Categoria: Dolci
Nazione: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
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