Mousse all'Arancia
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:6 arance, 200g. di panna da montare, 2 fogli di colla di pesce di 5 g. l'uno, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di liquore all'arancia, biscottini, un pezzetto di cedro candito.
Preparazione:
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Lavate le arance e a 4 di esse togliete la calotta superiore. Svuotatele della polpa senza intaccare la buccia. Spremete la polpa molto finemente. Unitela al succo delle arance rimaste e filtrate tutto Sciogliete lo zucchero nel liquore e cuocete per qualche minuto. Quando lo sciroppo sobbollirà, unitevi la colla di pesce strizzata e cuocete a fuoc basso fino a quando si sarà sciolta. Montate la panna a neve soda e mettetela in frigo.Unite lo sciroppo al succo di arance, poi aggiungetevi la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, perche non si smonti; mettete la crema in frigo per una ventina di minuti mescolandola spesso. Riempite le arance con la crema che avrete messo in una tasca da pasticciere e decorate con biscottini e cedro candito.-
Tempo di Cottura: 35'
Categoria: Dolci
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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