Granceola alla Veneziana
Ingredienti:
Per 4 Persone:granceola n° 4, olio d'oliva, limone,prezzemolo, pepe, erbe aromatiche.Consiglio:per un gusto pił intenso potete condire le granceole con maionese aromatizzata con abbondate aneto tritato.GRANCEOLA:Grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.La superficie del dorso é coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dalgiallastro al bruno. Le carni del maschio sono pił delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima pero é piupolposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate, magre.700 grammi forniscono 70 calorie.l'acquisto: nel cuore dell'inverno (dicembre-gennaio) e in primavera (aprile-maggio).
Preparazione:
1. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.2. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i "coralli", che sono la parte pił pregiata.3. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno cosi funzione di "coppa".4. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.
Categoria: Antipasti
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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